Ci sono prodotti di base che in cucina non devono mai mancare e molti di questi sono facilmente autoproducibili, richiedono solo un piccolo investimento di tempo per la preparazione. Si conservano facilmente a lungo e a guadagnarci saranno il gusto e la salute, oltre che il portafoglio.
Una di queste è il DADO GRANULARE!
Lo produco 2 volte all’anno:
👉🏻Utilizzo di base sedano, carote e cipolle a cui aggiungo verdure di stagione e loro scarti.
👉🏻le inserisco tagliate finemente nell’essiccatore e le lascio essiccare a 50 gradi finché tutte le verdure non avranno perso completamente l’umidità.
👉🏻quando tutte le verdure sono essiccate, le frullo per ottenere una polvere.
Si conserva in un barattolo ermetico fino ad un anno….ma io lo finisco anche prima perché lo utilizzo in svariati modi: per creare un brodo istantaneo (ne basta un cucchiaino in mezzo litro di acqua), come insaporitore o al posto del classico soffritto.
Spesso mi chiedete, “non ho l’essiccatore, posso utilizzare il forno?”
Il forno consuma tanto e ci vogliono giorni per essiccare tutte le verdure. Però si può autoprodurlo in altro modo, ad esempio: taglia finemente tutte le verdure e mettile in padella con un goccio di acqua e sale e lasciale appassire per 40 minuti. Frulla il tutto e stendilo in una teglia da forno capiente e livella bene (lo strato dovrà essere sottile per asciugare in fretta). Inforna a 150*C e continua la cottura per qualche ora mescolando spesso il composto. Attenzione a non bruciarlo. Noterete che man mano il composto si asciuga sempre di più diventando a mucchietti.
Quando saranno completamente disidratate, trasferitele in un mixer e frullate.
In ogni caso, se prendete il via, vi consiglio però di acquistare un essiccatore che consuma di meno e, mantenendo basse temperature, mantiene intatte tutte le sostanze nutritive.
𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐫𝐬𝐢 𝐝𝐢 𝐞𝐦𝐨𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 ♡ 